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Bienvenue à toi, aventureux surfeur, qui vient s'échouer en quête de sens gustatif. Ici tu trouveras des récits d'agapes, des notes de dégustations bacchiques et des adresses prometteuses compilées avec amour.

dimanche 2 juillet 2017

Grand Tour du Jura (17/32) : L'Auberge du Hérisson (La Chaux-du-Dombier)


Après notre petit tour de lac, il fait faim.
Sur les conseils de notre ami pontissalien Olif, nous faisons halte à l'Auberge du Hérisson, à deux pas du point de départ des Cascades du même Hérisson.
C'est aujourd'hui dimanche et tout le monde ayant envie de déjeuner avec Maman, l'auberge fait salle comble. Heureusement, il reste une petite table pour deux. Lacs oblige, la gastronomie régionale fait la part belle aux poissons d'eau douce.


Assiette de poissons fumés par nos soins

De la truite et du saumon fumés maison, ni plus, ni moins, sans fioritures. C'est parfait.


Poêlée de queues de d’écrevisses au vin jaune

Une spécialité Olif-approuved, gourmande, goûteuse et roborative à souhait. Si j'étais gourmand, j'en redemanderais...


Filet de sandre à la crème de morilles

Un poisson juste cuit et une sauce qui sait rester légère pour ne pas l'étouffer. On se régale.

Encore un peu de place pour un dessert ? D'accord mais light...


Île flottante

La conclusion parfaite pour ma Comtesse.


Crème brûlée aux myrtilles

Pour moi qui aime les myrtilles, ces myrtilles à la crème sont exquises.

Pour faire glisser tout ça, on fait local bien sûr.


Le Côtes du Jura Chardonnay 2011 du Domaine Rolet est juste assez fin pour ne pas heurter le nez et les papilles de ma Comtesse. Un très bon compagnon pour les poissons.


Une bonne cuisine régionale, réconfortante par ces températures peu élevées pour la saison, un accueil agréable... Que demander de plus ? Testé et approuvé !



François

1 commentaire:

olif a dit…

Il y a bien longtemps que je n'y suis pas retourné. La cassolette d'écrevisses n'a pas l'air d'avoir changé. Il faudra que j'aille réviser un de ces jours! :-)