Il y a 13 ans, ma Comtesse et moi effectuions notre première visite à Vérone pour fêter nos 10 années de vie commune. Du temps a passé et nous retournons sur nos traces pour, cette fois, fêter nos 20 années de mariage.
Le programme est presque le même, mais quel programme ! Jugez-en, fidèles lecteurs...
Tout d'abord, nous posons nos valises au Byblos Art Hotel à Corrubbio, dans la proche banlieue de Vérone. Rien n'a changé à part quelques œuvres d'art supplémentaires, un spa et une piscine tout neufs et un duo de barmen au top. Tout le personnel est aux petits soins et nous nous laissons faire avec délice.
Pour ce premier soir, après une journée de voyage éprouvante (merci la SNCF...), nous n'allons pas chercher bien loin. 13 années auparavant, nous avions trouvé une trattoria (Rosa) à proximité. Aujourd'hui c'est le Bistrot Domè, tenu par le duo Mattia Bianchi, ancien chef du restaurant étoilé Armistà du Byblos, et Luca Pinter, chef sommelier, et une équipe souriante et très accueillante.
Afin de fêter le début de la célébration de notre anniversaire, nous ouvrons une bouteille de Trento DOC Extra Brut 2021 de Pisoni, un effervescent 100% Pinot Blanc, extra-brut, parfait pour un apéro festif. Eh oui, en déplacement, nous faisons local.
La carte est fort sympathique mais nous nous laissons tenter par les plats du jour :
Tagliatelles à la truffe d'étéMa Comtesse fait très fort d'entrée. Un délice bien beurré et très bien truffé. La fin de saison permet de profiter de truffes à maturité, très parfumées. Je me répète, ça commence fort...
Il mare sulla brace
Seppioline alla brace, salsa di pomodorini et piselli : Seiche grillée, sauce aux tomates cerises et petits pois. Mon amour gustatif pour les céphalopodes est comblé (et ce n'est pas fini...).
La surprise, c'est la suggestion du sommelier. Nous partions sur un blanc, il nous propose un rouge léger, le Alto Adige DOC Vernatsch-Schiava 2024 d'Alois Ladeger. 11°, peu tannique, il se montre à l'aise avec nos entrées. Voyons avec les plats...
La RicciolaTrancio di ricciola oceanica, scarola e salsa beurre blanc al Soave : Steak de sériole de l'océan, scarole et sauce beurre blanc au Soave. Soyons clairs, fidèles lecteurs. Notre avis sur la sériole est très tranché : crue, c'est divin, cuite, c'est pas fou-fou... Et là, surprise !! Le poisson est moelleux, savoureux et le beurre blanc est une tuerie. Explication du chef : il s'agit de sériole de méditerranée, plus grasse que celle de l'atlantique.
Poulpe grilléCéphalopodes, acte 2. Cuisson parfaite et un accompagnement sympathique de tomates cerises, œufs de truite et verdure. Je suis aux anges...
Cremoso allo yogurt e fragole frescheYaourt crémeux et fraises fraîches. D'après ma Comtesse, un cheesecake revisité.
Glaces pêche et vanille
Les glaces du bistrot sont fournies par le père du chef, impossible de passer à côté.
De même, impossible de terminer un repas dans la Valpolicella sans un verre de Recioto, le 2018 de Secondo Marco.
Et, raisin sur le gâteau, nous terminons avec du fragola bianca, un raisin de table au gout de fraise.
13 ans après, nous suivons nos traces du passé et certaines choses ont changé pour meilleur, à l'image du Bistrot Domè. Une cuisine (italienne) simple mais exécutée à la perfection, avec un souci du détail dans le sourcing et une carte des vins très intéressante. Si j'étais un inspecteur pneumatique, je dégainerais un macaron sans hésiter. Si vos pas vous mênent dans la Valpolicella, n'hésitez pas à faire le détour. Buon appetito, naturalmente !
François
