Quand on aime, on ne compte pas, dit-on. Mais nous, quand nous aimons, nous y retournons !
C'est pourquoi nous voilà repartis pour les Pêcheurs d'Étaples.
Après les plateaux, place aux poissons.
Aile de Raie vapeur, moutarde de Dijon aux algues
Ma Comtesse, mise en appétit par une raie aperçue au Grand Café d'Hardelot-Plage, ne laisse pas passer celle-ci. Une aile (deux morceaux) d'un fort beau gabarit.
Pour ma part, je ne peux résister à la spécialité locale repérée la veille :
La Bouillabaisse Étaploise
Premier service
Langoustines, pommes de terre, moules et un peu d'une soupe de poissons très riche. C'est le moment de mettre les doigts dans la soupe. Le bavoir se fait très indispensable. Mais je me régale.
Second service
Rouget, lotte, cabillaud et daurade, plus le reste des moules et encore plus de soupe. Les poissons sont parfaitement cuits et la soupe se mange sans faim.
J'admire l'abnégation de ma Comtesse qui me regarde manger patiemment...
A nouveau, Les Pêcheurs d'Étaples nous régalent et nous nous interrogeons déjà : quand reviendrons-nous Étaples ?
François
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