Bienvenue

Bienvenue à toi, aventureux surfeur, qui vient s'échouer en quête de sens gustatif. Ici tu trouveras des récits d'agapes, des notes de dégustations bacchiques et des adresses prometteuses compilées avec amour.

mardi 26 juin 2007

Les dégustateurs hystériques - Champagne !

Vous réunissez quelques amateurs de vins, bons vivants, qui dégustent bien mais pas très politiquement corrects. Vous emmenez ce beau monde dans un resto qui accepte qu'on apporte des bouteilles. Le service se fait à l'aveugle.

Le lieu: Le Vieux Chêne, 7 rue Dahomey (Paris 11ème).

Le menu concocté spécialement pour nous :
* Tartare de daurade, coques et palourdes,
* Filet de pintade et risotto aux girolles,
* Sablé et sorbet framboises.

Blanc de blanc 1er Cru de Larmandier Bernier – Carafage pendant 1 heure - 6.5/10
Nez : amandine, floral type tilleul, légèrement miellé
Bouche : florale, amande amère, assez complexe et peu dosée.
… une belle entrée en matière.

Brut Carte Bleue de Fernand Lemaire
– 3/10
Nez : arôme raplapla, un peu de pamplemousse
Bouche : c’est vif, voir tendu (il parait qu’il ne faut pas dire acide pour un Champagne), des notes de levure et de l’acide citrique (non, pas taper)
… Premier vin du patron … on a connu mieux de sa part.

Gimonnet Oenophile 1998 Extra Brut - 4/10
Nez : un beau nez : floral (rose), vanillé et légèrement boisé
Bouche : bouche décevante, une belle attaque mais qui tourne court : légèrement pamplemousse
… fadasse.

Jacquesson Signature 1995 (Extra Brut ). – 8,5/10
Nez : belle complexité, notes florales et agrumes, « vineux »
Bouche : attaque fraiche et beaucoup de puissance, des notes beurrées, de pamplemousse et de tilleul, « vineux »
… un des coups de coeur de la soirée, très belle bouteille.

Heidsieck 95 Blanc de Blanc – 6,5/10
Nez : 1er nez de serpillère ! Après quelques minutes dans le verre, des notes fraîches de pamplemousse et de menthe douce
Bouche : note poivrée du pamplemousse, légèrement boisé, champignon de paris frais. Belle longueur en bouche
… petite déception pour ce vin, la dernière fois que j’en ai bu, c’était beaucoup plus beau.

Georges Vesselle Grand Cru, non millésimé (Blanc de Noirs) – 8/10
Nez : assez fermé à l’ouverture, puis citron (jus), pamplemousse (flavédo) et framboise
Bouche : très fruitée pêche de vigne mais surtout framboise, légèrement biscuitée
… Première apparition de la bouteille avec la pintade, on la remise au frais pour la finir avec le dessert … accord magique et somptueux.

Brut d’Alfred Gratien – 4/10
Nez : assez fluet, selon Jeff « ferme bretonne », un peu de citrus (?)
Bouche : Assez agressif, notes d’agrumes mais manque de longueur et une pointe d’amertume apparait en fin de bouche
… dommage …

Maison Dehours - Mareuil le Port - Vieilles Vignes –2002 - Extra Brut - Blanc de Noirs – 5/10
Nez : nez tout en finesse, notes d’agrumes et de tilleul
Bouche : déséquilibrée, un boisé peu agréable
… Le nez était très prometteur, plus sur le chardonnay que sur le pinot !

Krug 1988 servit carafé – 6,5/10
Nez : notes oxydatives typiques d’un vieux champagne, beurrées, viandées, un fond d’agrume
Bouche : belle attaque fraiche, des notes boisées et légèrement oxydatives. Acidité saline et léger déséquilibre en fin de bouche
… il a un peu mal vieilli, mais reste quand même assez beau.

Ruinard 1959 – Hors Norme
Nez : notes de noix fraiche, arômes très complexes, difficile à décrire tellement c’est hors norme
Bouche : il a gardé une belle fraicheur, des notes de noix fraiche et de cannelle sont apparues. Je l’ai trouvé légèrement perlant.
… Je ne pense pas que cela se renouvellera de sitôt, j’en ai donc bien profité … Merci Eric.

Roederer Rosé 2000 – 6.5/10
Nez : vineux et boisé, des petits fruits rouges
Bouche : Assez acide (mais servi sur le dessert), notes de rhubarbe et de fleur de sureau
… c’est plus un vin d’apéro que de dessert !

Remarques : Les notes que j'ai mises ne concernent que moi et mettaient en valeur mes impressions du moment.

Gwenola

Aucun commentaire: