En route pour les confins du Vivarais et du Forez, nous faisons escale à Tain-l'Hermitage.
Après une installation rapide à l'Hotel Les 2 Coteaux, nous allons dîner au restaurant Le Quai.
Saumon gravlax, pain de campagne toasté, céleri rémoulade
Le poisson est assez peu mariné et le mélange avec les zestes d'orange est excellent.
Pommes dauphines aux escargots de Montvendre, beurre persillé, salades à l’huile de noisette
L'idée est intéressante mais l'ensemble manque un peu de punch pour contrer le moelleux très présent de la pomme dauphine.
Bavette de bœuf ‘’Black Angus’’, gratin dauphinois, jus au poivre
No comment... à part "C'est bon". Le jus au poivre est bien équilibré.
Poitrine de perdreau de chasse sur l'os, cuisses confites, rôtie au foie gras, crique ardéchoise
Très bon perdreau mais le plat mériterait un peu (plus) de sauce.
Fondant au chocolat extra noir Valrhona, sorbet poire
Qui dit Valrhona dit excellent chocolat. Le sorbet poire n'est pas en reste.
En résumé, Le Quai est une bonne adresse, légèrement perfectible, mais tout à fait satisfaisante.
François
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