Nouvelle année et nouveau programme au Bar 228.
Ce soir, c'est Sauvignon.
Le premier vin a un nez très expressif du cépage (cassis, buis, bourgeon de cyprès). Une attaque souple puis une bouche vive avec une belle acidité d'agrumes (citron). Une matière fine et structurée. Un peu courte mais plaisante. Il s'agit du Sauvignon Blanc 2010 de Warwick Estate (Stellenboch, Afrique du Sud).
Le second vin a un nez très expressif (baie de cassis), confituré et résiné (résine de pin). C'est un vin élégant, gourmand avec une bouche harmonieuse, équilibrée et une pointe d'amertume. Belle finale aromatique sur la mangue. Après les antipodes, nous nous rapprochons un peu : Sauvignon Blanc 2010 d'Errazruiz Estate (Aconcagua, Chili).
Le troisième vin a un nez de poussière ou pansement, tige et fleur de sureau, fumé à l'aération. La bouche est très légèrement perlante et très structurée. La finale est minérale, peu aromatique, mais longue. On se rapproche encore : Sauvignon Blanc "Grassnitzberg" 2009 du Weingut Tement (Südsteiermark, Autriche).
Pour finir, un vin à la robe ambrée. Un nez de coing et pomme confite qui fait plus penser à un chenin (Coteaux du Layon) qu'à un sauvignon. En revanche, l'attaque franche et la bouche nous renvoie à un vin sec malgré une finale onctueuse et long. Néanmoins, nous sommes enfin arrivés en Vallée de la Loire : Menetou-Salon "Morogues" 2002 du Domaine de la Tour Saint Martin (Bertrand et Albane Minchin).
L'accord avec le vin est surprenant. Le vin reprend du fruit et la petite pointe sucrée, sentie en dégustation pure, est amplifiée par le plat. Que demander de plus...
PS : A cette occasion, nous avons fait la connaissance de Denise Medrano, états-unienne exilée à Londres et webmistress d'un blog dédié au vin et à la gastronomie londonienne : www.TheWineSleuth.co.uk.
Une bien belle rencontre avec une épicurienne fort sympathique.
François
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