Cot cot cocottes !

Samedi midi, en plein Paris, en route pour cueillir quelques pavés (de chocolat) chez Michel Chaudun.
Rue Saint Dominique, le choix est vaste… Même en restreignant aux adresses de Christian Constant, il en reste encore trois.
Plouf, plouf, ce-se-ra-là-que-nous-i-rons-nous-res-tau-rer !
Là, ce sont les Cocottes de Christian Constant. Une salle tout en longueur, bordée d’un comptoir et de tables et tabourets haut perchés.

Le concept est simple : tout est servi en cocottes (Staub) ou presque puisque ma Comtesse entame avec une verrine d’émietté de thon et caviar d’aubergine. C’est joli et très goutu.

Je l’accompagne avec des ravioles de langoustines posées sur une mousseline d’artichaut. Waow ! Pardonnez-moi ce commentaire très lapidaire mais qui exprime bien mon ressenti.

Je poursuis avec la cocotte de saison : palombe, champignons et purée.

Ma Comtesse, carnivore s’il en est, préfère le contre-filet de bœuf à la plancha, mesclun et pommes grenaille. Tout cela est bien bon et présage d’un retour prochain dans ces lieux.

Seul inconvénient, il n’est pas possible de réserver. Alors prenez votre mal en patience ou préférez les horaires décalés.

François