Dernier apéro de l'année au 228 : champagne ! Avec une sélection, vous le constaterez, de haute volée.

Nous commençons par un vin à la robe prononcée. Le nez est expressif, de citrus, petits fruits rouges (fraise des bois) et boisé fin (cèdre). En bouche, de l'effervescence mais des bulles fines. Elle est équilibrée, élégante, sur la pomme granny, le pamplemousse et de la rose sur une finale longue. La lumière ambiante ne nous a pas donnée d'indices car il s'agit d'un rosé, la Cuvée Louise rosé 2000 de Pommery.

Un accord pêchu sur les agrumes, un accord de plaisir.

Le nez du second vin est frais, aérien mais en retrait, légèrement iodé, avec un peu de citrus. La bulle est fine en bouche, une bouche pleine, complexe, avec de la pomme, de la poire et des arômes d'évolution. Ma Comtesse lui trouve une finale lourde en sucre qui laisse la bouche un peu pâteuse. Pour ma part, je n'ai pas reconnu Dom Ruinart 1990.

Le nez du troisième est floral (héliotrope). En bouche, l'effervescence est marquée malgré une bulle fine. Une bouche très équilibrée, le dosage est subtil. Finale fruits du verger et boisé. Un très beau vin. Aucune surprise donc quand Estelle dévoile Salon 1995.


Le nez du quatrième vin est fermé. La bouche est riche (sucrosité marquée) mais plaisante. Elégance et simplicité mais avec une certaine classe. Ni bling-bling, ni ostentation. Saluons Cristal 2002 de Roederer.

L'accord est classieux mais tellement savoureux. Cependant, ma Comtesse lui préfère l'accord avec le Dom Ruinart.
Nous finissons cette année apéritive de belle façon. Vivement 2011 !!
François
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire