Raveneau 2012

Occasion à ne pas manquer, une dégustation de Chablis millésimés 2012 du Domaine Raveneau.
Nous nous rendons donc aux Caves de Taillevent pour cet évènement en petit comité. Au programme, les 1ers Crus "Monts Mains", Butteaux, Montée de Tonnerre et les Grands Crus Valmur et Blanchot.

1er Cru "Monts Mains"
Un nez de fleurs blanches (acacia, aubépine) et miel. La bouche est vive, toujours sur l'aubépine, légèrement boisée (élevage) et crayeuse. Petite acidité saline. Une finale lactée. Très Bien +

1er Cru "Butteaux"

Un nez de craie, huitre, citron et limette. La bouche est plus gourmande, très salivante et plus miellée. Accord possible avec des oursins. Très Bien

1er Cru "Montée de Tonnerre"
Le nez est plutôt fermé, huitre grasse, orange douce, champignons. La bouche est racée et prend de l'ampleur. Finale très longue. Il appelle la homard. Excellent

Grand Cru "Valmur"
Le nez est plus animal que marin. Plus vif que le Montée de Tonnerre mais moins élégant, mais néanmoins avec un caractère de grand cru. Très Bien

Grand Cru "Blanchot"
Le nez est plus ouvert que le précédent, légèrement animal, bigarade, bergamote et floral (gardénia). La bouche est très ample et très longue, beurrée et bâton de réglisse. A côté, le Montée de Tonnerre parait monocorde. A accorder avec du caviar Béluga peut-être... Excellent +


Pas de doute, les vins du Domaine Raveneau sont à la hauteur de leur réputation, particulièrement dans un excellent millésime. Beaucoup de plaisir à la dégustation même si les prix sont aussi à la hauteur...

François