On nous installe dans le restaurant d'été avec vue sur le patio.
Je l'avais repérée à la carte depuis un certain temps cette poularde cuite en vessie accompagnée d’une sauce crémée à l’écrevisse et une pointe de vin jaune.
Elle arrive en deux services, les suprêmes en premier, puis les cuisses désossées avec les sot-l’y-laisse.
Mais que boire avec ces superbes plats ???
J'ai un gros défaut, je n'aime pas le vin jaune, mon mari se retrouve donc puni, privé de vin jaune. Après avoir passé un certain temps, voire un temps certain sur la carte des vins, nous nous interrogeons, puis le sommelier finit par nous conseiller la cuvée Contraste de Sélosse , un Blanc de Noirs 100% pinot noir.
Un nez de champagne évolué partant légèrement sur l’oxydatif mais avec une pointe de menthe qui apporte beaucoup de fraicheur.
En bouche des notes oxydatives avec des notes de fruits de type coing et une grande fraîcheur.
Une grande complexité et une très grande qualité : très déconcertant ce contraste. Quel vin ! Quel diner !
Gwenola
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