DERNIERE MINUTE!!
Estelle Touzet est la Sommelière de l'Année du Guide Pudlo Paris 2011 (le palmarès).
Depuis novembre dernier, nous attendons avec impatience la reprise des Nocturnes du 228.
Ca y est! Le programme 2011 est enfin disponible et nous retrouvons avec plaisir l'atmosphère cosy du bar du Meurice.
Pour commencer l'année, Estelle Touzet se présente à travers les régions qui l'ont vue grandir ou qu'elle a traversées. Puis, la fin d'année portera sur une découverte de cépages. Ce soir c'est donc son Berry natal!

Quincy ? Menetou ? C'est un Reuilly Cuvée La Raie 2009 de Claude et Dominique Lafond.

Le solide et le liquide s'accordent grâce à la vivacité du second qui apporte de la fraicheur et se tient très bien face au déferlement de (bon) gras de la bouchée.

La bouche est ample, très légèrement dominée par l'alcool. Tout cela laisse à penser à un chardonnay plutôt jeune, travaillé à la bourguignonne. Que nenni! Encore du sauvignon mais "un peu plus à l'Est" (pour paraphraser le Professeur Tournesol). Il s'agit du Sancerre Edmond 1999 d'Alphonse Mellot. Nous sommes bluffés, tant par l'âge du vin que par son expression. Avec quoi pourrions-nous bien l'accompagner ?

A grand plat, grand vin (dans la mesure du possible...). Légèrement déroutés par la dégustation pure du Sancerre, nous retrouvons vite nos esprits en présence de l'accord mets-vin. Le Sancerre, qui semblait indolent, se fait charmeur, enveloppant pour jouer les entremetteurs entre truffe et Saint-Jacques. Ces derniers de leur coté gomment agréablement les arômes boisés du vin. C'est un accord de grande classe...

Le vin suivant arbore une robe foncée, sans trace d'évolution. Un nez frais et gourmand, légèrement lacté et framboise. Une attaque souple, une bouche équilibrée et une bonne longueur sur une finale tannique de fruits rouges (Très Bien). Là encore, difficile de se faire une opinion sur l'appellation... c'est un Valencay "Franc du Côt Lié" Clos Delorme 2008 de Bertrand et Albane Minchin, assemblage (comme son nom l'indique) de côt et cabernet franc.

Le nez du quatrième vin est très clairement pinot (noir), légèrement fumé. Une bouche bien équilibrée entre acidité et tannins, avec une bonne longueur et une finale de fruits noirs et fumée. Ce Sancerre "Charlouise" 2004 de Vincent Pinard est beau et bien fait.

Le Sancerre épouse parfaitement le lard du chou et apporte une touche d'acidité bienvenue à la bouchée. Ce n'est pas le mariage de William et Kate mais une conversation aimable entre gens de bonne compagnie.
Mais, réalise-je soudain, et le dessert de Camille ? Pas de dessert de Camille ?? Mince alors, je suis frustré !! Qu'on m'apporte sur le champ ses Ravioles transparentes glacées à la mandarine, crème battue au Champagne et au basilic, gavotte fourrée !! Comment pas possible... Tst, c'est pas palace...
Les dates des prochains Nocturnes 2011 :
Jeudi 7 avril : l'Allemagne
Jeudi 5 mai : la Californie
Jeudi 2 juin : le Languedoc
Jeudi 8 septembre : la Syrah
Jeudi 3 novembre : le Riesling
Jeudi 8 décembre : le Cabernet
A bientôt...
François
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