Paris, le 5 Août et une petite baisse de moral.
Pour se remonter le moral, rien de tel qu’un petit diner en amoureux. Mais voilà, nous sommes en août et beaucoup de restaurants sont fermés ou complets.
Cependant, il nous reste toujours notre joker, le GV … oui, mais alors juste un plat … ou pas !!

Finalement, nous nous décidons en premier par les mets et le casse-tête reprend pour le choix des vins.
Une lubie ? J’ai envie d’un vin rosé qui puisse s’accorder avec notre menu. Ce sera un Côtes de Provence Rosé 2009 du Château Les Valentines.
Au nez, c’est une petite gourmandise de fraises, framboises, groseilles et de mûres. En bouche, il se révèle bien structuré, avec une note légèrement poivrée et une pointe d’amertume. Un vin taillé pour la table.


Les petites touches de tapenade de basilic rouge rehaussent le côté provençal du plat. Mais le plus étonnant se trouve dans la coupe : le sorbet à la tomate est divin, il est légèrement relevé par la crème fouettée au céleri et ensuite on plonge dans les strates de fraicheurs pour terminer (enfin si on y accède) à la tapenade. En effet, la cuillère fournie n’allant pas jusqu’au fond, c’est avec le couteau que je termine ma coupe. Ce n’est pas « Palace » mais c’est trop bon. Notre rosé se trouve une fois de plus dans son élément.


Je m’attendais à du cru, le saumon est en fait juste saisi à la vapeur en « mi-cuit ». Le mélange navet, lyokan (mandarine japonaise) et cresson fonctionne incroyablement. L’accord avec le rosé se fait avec le saumon.
Un nouveau verre se matérialise. Au premier nez, je détecte l’arôme alcool à brûler des vins élevés sous voile. Mon Astre se délecte quant à lui du Manzanilla Hidalgo. Selon ses propos, l’accord se fait avec le cresson, un accord tranchant.

Plat très riche en saveurs qui demande un nouveau vin. Le vin rouge qui nous est servi est un jus de fraise des bois à lui tout seul. Incroyablement équilibré, j’adore l’Aléatico « passito » 2008 de Feudi San Marzano.

Du lapin à la chair ferme et des saveurs marines mélangés. Un très grand plat où chacun trouve sa place. Le rosé est tout à son aise.


Comme à l’habitude, un très grand moment de plaisir tant dans l’assiette que dans les verres.
Gwenola
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